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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料
：牛肉1000克，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个 ，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用 。

3 、锅中加油放大葱，姜，大料
，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4 、加生抽老抽
，耗油，甜面酱 ，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种
。就告诉你家常味的做法吧 。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破  ，豆瓣酱斩细
，用少许水调散 。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色 。下入牛肉 ，加水，香料包（八角，桂皮 ，香叶，草果，小茴香 ，白蔻 ，砂仁 ，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒）
，盐，糖（少许和味），味精
，鸡精 ，胡椒粉 ，料酒 ，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆 ，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后 ，下入土豆 ，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克，胡椒粉 、八角
、大葱各5克，葱 、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克
 。

制作步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2 
、油烧热后将葱 
、姜爆香 ，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 、糖、胡椒粉、酒 、味精及八角
，最后加水浸过牛肉。

4
、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二 ：

原料 ：

牛肉600克、葱1根
、姜2片 、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿 、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精 、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤 ：

1 、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状，葱洗净 、切长段，姜去皮、切丝 。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥
，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱 、姜炒匀 。

4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三 ：

原料
：川辣红烧牛肉主料 ：牛肋骨肉土豆(或黄豆 、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水。

2 、将肉冷干后切为3CM小块 ，备用。

3
、起锅，油烧至六成热 ，放入姜片 ，蒜块暴香
，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4
、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水
，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点 ，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许 、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内 ，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7
 、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四 ：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克，白糖 、八角各适量。

制作步骤 ：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块 。白萝卜切方块。花椒 、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟 ，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3 、加入鲜汤150克和牛肉 、香料包、盐 、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五 ：

材料：

主料：牛腩

辅料 ：姜1块
、八角2颗、草果1颗、糖1勺
、杨梅酒2勺 、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中
，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下
。

2、如果血水较多，中途可换一次水 ，焯水。将2片生姜切碎 ，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3 、锅洗净，加两勺油
 ，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀 。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六
：

材料 ：

牛肉
、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜 、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油  、白酒 、糖、色拉油
、清水 、淀粉

制作步骤
：

1、将牛肉洗净后切成块
，用水冲洗干净 ，最好沥干水分。

2 、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后 ，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块 ，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉 。

4 、在锅内倒一层色拉油 。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份
。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

5
、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水 ，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入 ，再煨大概10分钟左右 ，即可！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克 ，桂皮3克
，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克
，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克 ，精盐5克
，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤
：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内
，煮至刚沸 ，拣净血沫，否则成菜不清爽 。

2.姜拍破 ，葱切段 ，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮 、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜
 、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时 ，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

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